用料

做法步骤

1、准备好食材

2、茄子切滚刀，放入碗中

3、加入小勺的盐拌匀，腌制十五分钟

(资料图片)

4、淹出的汁水不用，再用手微微的轻捏茄子，挤出多余的汁水

5、这个时候加入一大勺的干淀粉拌匀

6、这样子处理好的茄子不吸油，而且味道还特别的好

7、把锅烧热，倒入少许的油，下小米椒，蒜末，葱末小火煸香

8、倒入茄子

9、炒至微软变色

10、补充一点生抽调味

11、出锅前加入葱叶，翻炒均匀即可